漁師日記
by y-ippei
コールター
イシナマコです・・
d0124872_20525985.jpg

裏側、内臓抜き取り後・・
d0124872_20533830.jpg

なんとマーボーナマコ・・
d0124872_2054717.jpg

ナマコの細切れが見えます?
d0124872_20544997.jpg


イシナマコ、通称コールター。

ナマコ自体中華では高級食材ですが、その中でもイシナマコは上位にランク付けされています。

下処理に9時間も茹でる根気が無いので圧力釜で一気に柔らかくしました。

ちょっと圧力鍋が弱くてプリプリしすぎでしたが、主役は豆腐だったので対照的な食感となり結果的にOKでした。

半端だったナマコシリーズ再開です。

※ 写真のナマコは下処理、下茹でされた状態です、生きている状態とはかなり視覚的に違いがありますし、似たような食べられないナマコも多数いますのでご注意を!!
[PR]
by y-ippei | 2008-10-28 21:05 | 食べる
<< 島だこ 一の蔵 >>


カテゴリ
全体
もずく養殖
もずく販売
人々
食べる
遊ぶ
道具たち
日々の作業
生き物
その他の漁業
その他
新聞軍団
以前の記事
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧