漁師日記
by y-ippei
骨切り
アラはマース煮に・・
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一番奥が骨切り味噌和えです・・
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伊良部の男にグルクンの骨切りをご馳走になりました。

骨切りとは、伊良部島はサラ浜の漁師さんたちの刺身の食べ方、背骨ごと魚をぶつ切りにして食べてしまいます。

イメージでは口の中や喉に骨が刺さりそうですが、背骨を噛んだ時のグズッという感覚がなんとも本能をくすぐります。

もちろん味良し、体にも良しで、魚にも申し訳が立ちます。

骨切り味噌和えの美味しく作るコツは、手を洗わないで調理する事だそうで・・・
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by y-ippei | 2009-05-11 16:57 | 食べる
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